成果简介：本发明涉及一种食品中病原菌的快速检测方法，特别是检测沙门氏菌的Taqman探针荧光定量PCR方法，属于食品检测生物技术领域，适用于食品中沙门氏菌的定量检测。针对fimY基因设计引物和Taqman探针，以水煮裂解法提取的肠炎沙门氏菌标准菌株基因组DNA为模版，进行荧光定量PCR。应用本发明建立的方法，对人工污染的猪肌肉和鸡蛋样本进行检测，该方法能在最高浓度为14.8*108cfu/ml干扰菌的存在下，在1-3 cfu/10g的接种浓度上检出阳性。是一种快速、准确、可靠的食源性沙门氏菌定量检测方法。
技术水平：专利技术（国家发明专利公开号：ZL200810197170.8）
应用前景: 沙门氏菌是人畜共患病原菌之一，本发明使用fimY基因特异引物以及Taqman探针，在优化的反应条件下检测食品中污染的沙门氏菌时，具有更高的稳定性、特异性和灵敏性，是一种快速、准确的沙门氏菌检测方法，对满足公共卫生、食品卫生、畜牧兽医和口岸检疫需求推广应用前景广阔。
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