成果简介：该技术是国家“十一五”科技支撑计划和湖北省科技攻关计划资助开发的成果。该项目以三去鱼体或采肉后剩余鱼体为原料，采用低温微粒化、脱腥、面团改良技术、高温高湿干燥技术，经切块、漂洗、冻结、微粒化、配料、合面、复合压延、切丝、高温高湿干燥及真空包装等制成新型鱼面，具有鱼香味浓、口感好、耐煮性好等特点。以三去鱼鱼体或采肉后的鱼体为原料经低温微粒化制成的鱼浆代替鲜鱼鱼肉，鱼体利用率提高60%；采用高温高湿干燥技术，可将干燥时间缩短1/3，提高产品的表面光洁度，改善色泽。
技术水平：专利技术（国家发明专利号：ZL200310111591.1）
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