成果简介：该技术是湖北省科技攻关计划和国家“十一五”科技支撑计划资助开发的成果。该项目以三去鱼体或采肉后剩余鱼体为原料，采用软化脱腥、低温微粒化、鱼米复配与滚筒干燥技术，经漂洗、脱腥、冻结、微粒化、复配调浆、预糊化、干燥、调配、包装等工艺加工成不规则片状即食鱼羹。产品具有鱼的特有香味、冲调性好、食用方便。在低温下进行微粒化处理，可以避免鱼体所含不饱和脂肪酸的氧化，显著改善产品的色泽和风味。高鱼体利用率可达75%以上。
技术水平:专利技术（国家发明专利号：ZL02138743.5）
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