成果简介：该成果是以夏秋鲜叶为原料，利用厌氧发酵制备出新型微生物发酵茶产品，富含多种对人体健康有益的生物有机酸，风味独特，是养生饮用的佳品。制备的酸茶可以散茶形式直接销售，还可以研制成各种形状的产品，并且可以制备成不同风味直接食用。
技术水平：鉴定成果(鄂科鉴字[2011]第03208号)
应用前景: 酸茶在中国、日本、泰国、缅甸等国均有生产，但除缅甸、日本有产品销售外，其他国家基本是自产自销。我国少数民族具有制备和食用酸茶的悠久历史，但至今无产品销售。同时我国大量夏秋茶树鲜叶未得到开利用，利用其开发生产酸茶，原料将丰富、价格低廉，开发前景广阔。
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