成果简介：对绿针茶和绒球茶加工过程主要品质成分的动态变化作了系统的深入研究，探明了名优茶加工过程茶多酚、氨基酸，可溶性糖、香气成分以及叶绿素组成的变化规律，为制定先进合理的名优茶加工工艺和技术参数提供了理论依据。确定了绿针茶和绒球茶加工工艺流程和主要工艺指标。绿针茶的工艺为：鲜叶→摊放→杀青→揉捻→初干→做形→干燥→增香。绒球茶的工艺为：鲜叶→杀青→揉捻→初干→搓团做形→干燥。所制绿针茶和绒球茶品质有特色。绿针茶特征为：条索紧细圆直，芽叶分开成针状，色泽翠绿，香气花香高，持久，滋味浓纯爽口，汤色绿明，叶底嫩匀；绒球茶：条索紧细，卷曲成球状，白毫显露，色泽绿润，香气嫩香高长，滋味鲜醇，汤色嫩绿明亮，叶底匀嫩绿明。
　　技术水平：该研究提出了绿针茶和绒球茶加工技术操作规程和产品企业标准。研制的绿针茶获1993年、1995年湖北省名优茶评比特等奖和一等奖，1994年获“中茶杯”名优茶评比二等奖，1995年获“第二届中国农业博览会金质奖”；绒球茶获1994年和1995年湖北省名优茶评比优质奖。
　　应用前景：在国内首先研制成功针形名茶自动控温整形操作台，改变了过去针形茶做形只能靠经验掌握温度的状况。操作台具有设备功率、温度可调，控温精度高，结构简单、合理、能耗低、效率高的特点，极大地提高了名优茶品质。此外，该整形台还可满足条形茶做形和其它名茶干燥工艺要求，应用范围较广。
1994—1995年该成果在湖北省部分茶叶主产区推广应用，制作的绿针茶和绒球茶的销售价格比其它名优茶高50%以上（据宣恩县晓关供销社材料，生产的绿针和绒球茶均价240元/ kg）。截止1996年5月1 0日该成果在宣恩县万寨、桐子营、晓关、珠山和长滩等区镇推广应用，累计生产绿针、绒球茶1613  kg，新增产值达92万元。
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