彭克美，教授，博士生导师，1953年10月生于长沙，中共党员。1988年毕业于北京农业大学研究生院基础兽医学专业。主要研究方向为神经生物学和胚胎畸形。现任华中农业大学动物医学院教授、基础兽医学系副主任、学报编委。兼任国际解剖学家协会会员、中国动物解剖学会常务理事、湖北省神经科学学会常务理事、湖北解剖学会理事、湖北畜牧兽医学会理事。
　  从事高校教学与科研24年，先后主讲神经生物学、组织胚胎学等研究生和本科生课程6门。长期坚持教研和教改，取得了多项教研成果。2004年获首批国家精品课程奖和湖北省优秀教学成果奖，2005年获国家优秀教学成果奖。主持各类科研课题9项，有5项经国际联机检索和省部级鉴定为国际先进和国内领先。目前主持在研课题有国家自然科学基金和省部级科研3项。主编、副主编国家十五规划教材、面向21世纪教材和专著11部；发表译著19万字；在国内外发表论文100余篇。多次参加国际和全国性学术会议，多篇论文获国家级和省级优秀论文奖。自1996年起享受国务院政府特殊津贴。1999年被农业部评为有突出贡献的中青年专家。已培养毕业博士、硕士研究生7人；目前在读博士研究生5人、硕士研究生7人。