成果简介：茯苓是为数不多兼具“药食同源”特性的传统中药之一。我国食用茯苓的历史十分悠久，但是由于占茯苓干重80%以上的茯苓多糖是非水溶性的，使得茯苓加工特性极差，限制了茯苓在食品加工中的应用。应用本技术所生产的改性茯苓粉溶解性好，彻底改变了原有茯苓粉水溶解度特性（茯苓改性粉溶解度≥80%），食品加工特性优良，安全无毒，并且具有显著的抗氧化活性，扩大了茯苓在食品加工中的应用范围。茯苓改性粉安全食用标准符合国家卫生规定，重金属指标、微生物指标、农药残留等均符合国家标准。
　  应用前景：改性茯苓粉为可溶性大分子多糖，具有抗癌和提高免疫等生物活性，同时具有可溶和增稠等加工特性，可以作为保健食品原料开发出如茯苓果冻、茯苓固体饮料、茯苓桃酥等特色保健食品。本技术的推广应用对促进我国特色资源的深度开发，提高产品附加值，促进区域经济发展具有重要意义，市场前景广阔。
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